¿Cómo funciona el benzoato de sodio para inhibir el crecimiento bacteriano?

Por los distintos mecanismos de acción que ejercen, los conservadores presentes en una formula, se clasifican en tres grupos principales: 

• Agentes causantes de daño a la membrana del microorganismo

• Agentes desnaturalizantes del microorganismo 

• Agentes que modifican grupos funcionales en la estructura del microorganismo

El benzoato de sodio, también es conocido como sal sódica del ácido benzoico y debido a su estructura, es un compuesto capaz de dañar la membrana del microorganismo por alteración eléctrica y de permeabilidad en la membrana del microorganismo en cuestión, esto genera que se bloquee la generación de energía y con ello, tenemos la muerte del mismo.