¿Cómo se obtiene el aceite de avellana?

Este aceite se obtiene por la primera prensión en frío del fruto de la avellana (Corylus avellana oil), para extraer un litro de aceite vegetal, se necesitarían aproximadamente 3 kilos de avellanas sin su cáscara. Normalmente bajo la prensión en frío se obtienen los mejores aceites.

Este aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados (Oleico 75%, Palmitoleico 2%); ácidos grasos saturados (Palmítico 5%, Esteárico 3%); ácidos grasos poliinsaturados (Linoleico 15%). Además, contiene esteroles, polifenoles, flavonoides, taninos, tocoferoles (vitamina E), vitamina A, miricitrósido (vitamina P), calcio, magnesio y potasio.